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各种常见酒款的余味如何?

提问者: 晨晨 发布时间:[ 2019/10/15 16:25:43 ] 信息类别: 葡萄酒加盟

    (1)干白葡萄酒

    白葡萄酒的余味基本上是重复葡萄酒本身的风味(如青草、水果、花朵的清淡香味),就算有何变化,也是极其细微的。干白葡萄酒的余味一般是干净脆爽的。随着陈年,干白的口感会趋向柔顺,余味也变得更为圆润悠长,而经橡木桶陈酿的干白会有更长更复杂的余味。雷司令(Riesling)葡萄酒的余味很清爽,一般可维持 30 秒左右,而加州的霞多丽(Chardonnay)或勃艮第白葡萄酒(White Bourgogne)的余味更强劲有力,能达到 45-60 秒。

    (2)干红葡萄酒

    很多情况下,余味会放大单宁的影响力度,余味会变得稍微复杂些,例如,拥有黑樱桃、黑莓、巧克力风味的赤霞珠红葡萄酒(Cabernet Sauvignon)的余味单宁或许会变得更加粗糙或更加柔顺(与葡萄酒在口中时的感觉相比)。年轻的干红葡萄酒余味比较清淡,持续时间短,比较适合刚接触葡萄酒的新人,而好的干红葡萄酒拥有悠长而复杂的余味,是葡萄酒发烧友们的爱。波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)的葡萄酒是余味悠长的典型代表,而基安帝(Chianti)和博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)等葡萄酒的余味则比较清淡,持续时间较短,但仍十分怡人。

    (3)烈酒

    我们常见的威士忌、白兰地也讲究余味。通常,在余味令人愉悦的情况下,余味越悠长,威士忌、白兰地的品质越好。好的余味,应当与威士忌或白兰地本身的风味无巨大的区别。一些老年份的威士忌,其余味能持续数小时。

回答者:晨晨 2019/10/15 16:26:02

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