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希尔米酒庄（Hilmy Winery）位于美国的德克萨斯州（Texas）产区，是该产区内一座精品酒庄。
希尔米酒庄由艾瑞克·希尔米（Erik Hilmy）创建于2008年。西米尔是一名自学成才的酿酒师，自小就对任何可以用来发酵的水果充满好奇。在酒庄成立之前希尔米一直为自己的家人和朋友酿造葡萄酒。如今，希尔米酒庄已正式进入葡萄酒市场，与全世界分享美酒。
希尔米酒庄的葡萄园占地约6英亩，位于弗雷德里克斯堡（Fredericksburg）。葡萄园的土壤类型为厚重的黏土，持水性能优越。虽然葡萄园并非“有机”，但米尔希尽力遵循自然的规则，比如饲养珍珠鸡来减少害虫、山羊来消化杂草、黑猫来驱逐小鸟等。目前葡萄园种植的主要葡萄品种为味而多（Petit Verdot）、桑娇维塞（Sangiovese）、丹魄（Tempranillo）和丹娜（Tannat）。
作为酿酒师，希尔米本人更喜欢在葡萄园中精心照料葡萄，因为他认为葡萄园是酿造优质葡萄酒较重要的前提。希尔米酒庄的葡萄采取手工采摘，并使用小篮子装运，直接送到酒窖，较小化葡萄氧化的程度。在酿酒工艺上，酒庄坚持“极简”的原则，尽量展现葡萄自身的风味。
希尔米酒庄的酒款果味鲜美，代表有希尔米酒庄维欧尼干白葡萄酒（Hilmy Winery Viognier）和希尔米酒庄丹普混酿干红葡萄酒（Hilmy Winery The Temp）。
