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《本草纲目》记载：“治一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓：五加皮，洗刮去骨，煎汁和曲米酿成饮之；或切碎袋盛，浸酒煮饮，或加当归、牛膝、地榆诸药。”“风病饮酒能生痰火，唯五加一味浸酒，日饮数杯，有益；诸浸酒药，唯五加与酒相合，且味美”。
“按许氏《说文》云：酒，就也，所以就人之善恶也。一说：酒字篆文，像酒在卣中之状。饮膳标题云：酒之清者曰酿，浊者曰盎；厚曰淳，薄曰离；重酿曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰需，绿曰缇，白曰差。”酒能“行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散温气，消忧发怒，宣言畅意，养脾气，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病，热饮之甚良。”酒又分“米酒、糟底酒、老酒、春酒、社坛余胙酒、糟笋节中酒、东阳酒”等。
对米酒又记述说：“酒，天地之美绿也。面麸之酒，少饮则和血气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。一切毒药，因酒得者难治。又酒得咸而解者，水制火也，酒性上而咸润下也。又畏积惧、葛花、赤豆花、绿石粉者，寒胜热也。”
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