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单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒;多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。
一般而言，单粮白酒窖香浓郁，香味协调，绵甜爽净，且酿酒原料相对价廉，出酒率稍高，酒的成本低，缺点是口感单调。多粮白酒，特别是五粮酒，醇厚丰满，幽雅细腻，口感优于单粮酒，但原料价格较高，出酒率较低，成本高于单粮酒。
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