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一、理论考试，一般占10%，主要考察白酒基本知识。
二、能力考试，占90%，一般考l0轮以下，每个轮次40分钟。
考香型，通常倒上5杯酒，写出每个酒的香型。
考酒度，要求将样品酒从低度到高度排序即可
质量排序，同一香型的白酒5杯到6杯，按照质量好坏进行排序。
不仅排出顺序，找出重现酒，还有考再现，就是将上一轮出现的酒找出来。每找对一杯给分，有的找错扣分。
然后基本重复三四轮的考试，主要是不同厂家、不用香型的酒，考排序、重现、再现。
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