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白酒度数的划分
在我国，白酒按度数来说就可以简单的分为高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超过65度的酒。低度白酒度数一般在38度，有的也在20多度甚至以下，这里主要还是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。低度酒主要指45度左右的酒。
高度酒与低度酒谁孰优孰劣？
因为降度工艺的复杂，一些不的小酒企为了降低成本，在对低度酒进行“调香调味”的时候，使用香精、香料。这样生产出来的低度酒自然是不好的。
了解了低度酒的降度工艺可以发现，一、优质的低度酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂，对技术和设备要求更高。二、优质的低度酒的基酒选择比高度酒的基酒要求更高。
一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜不过，高度白酒中风味物质更丰富，口感层次更丰富。
低度酒是高度酒加水勾兑出来的？
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头）。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
那么究竟是高度白酒好还是低度白酒好呢？其实白酒的高度酒和低度酒之间，并没有直接的好坏之分。适合个人喜好的，就是好的。
但重要的一点，不论是高度酒还是低度酒，都要选择纯粮酿造的优质白酒，喝好酒才重要！
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