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就像豆腐脑有甜咸之争，白酒之间也有高低之争，尤其像老一辈人在喝酒时经常会讨论白酒。有的人认为喝高度酒好，酒味醇厚，味道甘美，质量也有保 证，有的人则认为低度酒不容易醉，对身体刺激小，为此常常争的面红耳赤。那么高度白酒和低度白酒有什么不同呢?
白酒
工艺
首先，生产白酒的厂家在制作白酒的工艺上，就有着很大的区别。低度酒的加工工艺相对于高度酒来说要求更高一些，因为低度酒如果处理不好的话就没有任何的香味，而且酒精味特别的浓，所以说如果想要低度酒香味浓，需要的工艺也是特别的严格，这样相对来说口感非常不错低度酒，对基酒的要求也就更高了。
口感
高度白酒：虽然酒精度数高，对于酒量小的人来说，饮用高度酒容易引起醉酒，但由于丰富的风味物质及微生物的存在，又使高度白酒在色泽、香气、口感、喉舌的融入性及饮后的余韵方面表现优异，减少了饮酒者的口苦、酸涩、辛辣、刺激等不适感。
低度白酒：低度白酒并不是用高度白酒加水直接稀释而成。因为会生成沉淀，而为了除去这些沉淀，工艺上常会使用冷却法、吸附法及蒸馏法等，实现净化。为了弥补低度酒酒味变淡、后味短缺的不足，过滤沉淀后还要采用优质的调味酒进行细致的“酒体调味”，如此，才能保 证低度白酒“低而不淡”“低而不杂”“低而不浊”的酒品质量。
事实上，白酒的高低之争是一直存在的，从古至今，人们对于酒的讨论从未停歇。但不论是高度酒还是低度酒，都是我国文化的瑰宝。而且它们的风格各异，每个人的口味也是不同的，所以适合自己的就是好的。不过也要建议大家，无论高低都要适量而行，不可贪杯。
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