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烈酒显著的特点是其高浓度的酒精含量。这是因为在酿造过程中，通过蒸馏工艺，酒精从发酵液中分离出来，并浓缩成高浓度的液体。一般来说，烈酒的酒精度数远高于其他类型的酒，如啤酒和葡萄酒。常见的烈酒酒精度数在40%以上，有些甚至可以达到90%以上。例如，伏特加就是一种以高浓度酒精著称的烈酒，其酒精度数可以高达96%。
什么样的酒才可以被称为烈酒？
烈酒的原料可以有很多种，比如谷物（像大麦、小麦）、水果（比如葡萄、苹果，但更特别的是像龙舌兰这样的植物）或者糖蜜（像甘蔗糖蜜）。不同的原料会给烈酒带来不同的风味。
酿造烈酒的过程比较复杂，包括发酵、蒸馏，有时候还需要陈酿一段时间来让酒的味道更加复杂和丰富。
喝烈酒时，你可能会感受到强烈的酒精味道，有时候还会有一些特别的香气，比如烟熏、木质、果香等，这取决于具体的酒种和酿造方法。
烈酒在很多场合都很受欢迎，比如聚会、庆祝活动，或者只是在家里想喝点特别的酒时。而且，烈酒还是调制鸡尾酒的重要原料。
所以，简单来说，烈酒就是那种酒精度数高、喝起来比较“刺激”、酿造过程复杂、风味多样的酒。
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