精酿啤酒是指采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种基本原料酿造，且不添加任何人工添加剂的啤酒。相对于传统工业啤酒，精酿啤酒在生产规模、原料选择、酿造工艺等方面都有其独特之处，因此也呈现出更高的品质和更丰富的风味。
关于精酿啤酒的分类，可以根据不同的标准来进行划分。以下是一些常见的分类方式：
一、按酵母发酵方式分类
艾尔(Ale)：
特点：采用上层发酵的酵母，发酵温度较高，通常在15~25°C之间。酒体颜色从浅黄到深琥珀色不等，口感香浓，果味浓郁。
举例：IPA(印度淡色艾尔)、英式艾尔等。
拉格(Lager)：
特点：采用下层发酵的酵母，发酵温度较低，通常在5~10°C之间。酒体颜色较浅，口感清爽，易饮。
举例：皮尔森拉格、美式淡色拉格等。
二、按色泽分类
淡色啤酒：
特点：色度在2~14EBC之间，是各类啤酒中产量较大的品种。口感清爽，适合日常饮用。
浓色啤酒：
特点：呈红棕色或红褐色，酒体透明度较低。麦芽香突出，口味醇厚，酒花苦味较轻。
黑色啤酒：
特点：色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明。一般原麦汁浓度较高，麦芽香味突出，口感醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品类型有轻重之别。
三、按灭 菌方式分类
鲜啤酒：
特点：不经过巴氏或瞬时高温，成品中允许含有一定数量活的酵母，达到一定生物稳定性的啤酒。口感新鲜，但保质期短，多为桶装啤酒。
熟啤酒：
特点：把鲜啤酒经过巴氏或瞬时高温法处理即成为熟啤酒。稳定性好，便于运输和储存。
四、按特殊风味或酿造工艺分类
酸啤酒(Sour Beer)：
特点：口感酸涩、清爽，常带有果香、酸味等风味。
水果啤酒(Fruit Beer)：
特点：在酿造过程中加入水果或果汁，口感鲜甜、果味浓郁。
桶陈啤酒(Barrel-Aged Beer)：
特点：在橡木桶中陈酿，口感复杂、香气浓郁。
斯托(Stout)：
特点：口感浓郁、厚重，呈深色调，常含有咖啡、巧克力等口味。
波特(Porter)：
特点：以黑色麦芽为原料，口感浓郁、滑顺。
小麦啤酒(Wheat Beer)：
特点：以小麦麦芽为主要原料，口感柔和、微酸。
综上所述，精酿啤酒的分类方式多种多样，消费者可以根据自己的口味偏好和饮用需求选择合适的品种。同时，由于精酿啤酒市场不断创新和发展，新的分类和品种也在不断涌现。
回答者：少博 2024/10/17 10:10:52
