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啤酒的酒精度数比白酒低，这主要是由于两者的酿造工艺和原料差异所导致的。
首先，从酿造工艺上来看，啤酒是发酵酒，而白酒是蒸馏酒。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经过酵母发酵作用酿制而成，其酒精含量主要来源于麦芽汁中的糖分在发酵过程中被酵母转化为酒精。由于酵母对酒精的耐受性有限，当酒精含量较高时，酵母会失去活性，因此啤酒的酒精度数通常不会非常高。相比之下，白酒的酿造过程更为复杂，包括发酵、蒸馏、陈酿等多个步骤。其中，蒸馏是关键环节之一，通过蒸馏可以将发酵产生的酒精与其他成分分离，从而得到高浓度的酒精。因此，白酒的酒精度数通常远高于啤酒。
其次，从原料上来看，啤酒和白酒的原料也存在差异。啤酒的主要原料是麦芽、酒花和水，这些原料中的糖分含量相对较低，因此发酵产生的酒精量也有限。而白酒的原料主要是粮谷等富含淀粉的作物，经过发酵和蒸馏后可以得到高浓度的酒精。
此外，值得注意的是，啤酒的度数表示方法也与白酒不同。啤酒的度数实际上是指麦芽汁的浓度，而不是酒精含量。麦芽汁中所含的麦芽糖是啤酒中酒精的来源，但麦芽汁的浓度并不直接等于酒精含量。因此，在比较啤酒和白酒的酒精度数时，需要注意这一点。
综上所述，啤酒的酒精度数比白酒低主要是由于两者的酿造工艺和原料差异所导致的。啤酒作为发酵酒，其酒精含量受到酵母耐受性的限制；而白酒作为蒸馏酒，通过蒸馏可以得到高浓度的酒精。同时，啤酒的度数表示方法也与白酒不同，需要注意区分。
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