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误区1 葡萄酒的生产时间越长越好 我前两天参观了一个酒庄，装修花费了巨资，非常漂亮。但是，他们采购的葡萄酒却都是新酒，该酒庄CEO告诉我这些都是年份酒。听完这些话后，我替他捏了一把冷汗。 红酒的分类除了法定产区（法国AOC，西班牙DO）、非法定的产区的分类方法以外，还有一个重要的分类方法是按照加工的方法来分类，葡萄酒还可分为不经过橡木桶的酵藏的，橡木桶酵藏3个月的、半年的、一年的、一年半的等等。就拿西班牙来说，一般当年的葡萄，出新酒的时间是次年的3月份，因为新酒要经过一个冷热的过程，帮助提高酒的质量。那么它的适饮期为出厂后的两年内。不是所有的酒都值得经过橡木桶酵藏，这要看一个叫起始多酚含量的值。而经过橡木桶白葡萄酒的适饮期是葡萄生产年份的第二年。 我在鹤壁见过有人还在卖2000年的澳大利亚的新酒，这点在红酒的标签上有的可以明显地看出来，比如西班牙酒， 标有seleccion 的，常常是3个月的酵藏，标有crianza的，少是6个月酵藏，18个月的瓶中陈酿，生产周期是24个月等等。 误区2 所有葡萄酒的口味都一样 我去开封拜访客户的时候，一个公司的经理告诉我刚刚采购了一批美国的葡萄酒，是通过一家香港公司，我当时品了一下，口感发涩，味道有些淡。 有的南方公司，由于受到南方饮食的影响，南方菜常常发甜，如果红酒的单宁太高，与这种菜配餐时，高单宁的红酒常常会非常苦涩，严重地影响口感。所以，南方一些公司采购的葡萄酒单宁偏低，口感偏淡。说实在的，这种酒不太符合河南人的口味。 我们可以做个比喻，法国、西班牙、德国、意大利、智利、美国、南非、澳大利亚的葡萄酒可以看做的八大菜系，我们都知道任何一个菜系在都不可能包打天下。所以，也不是任何的红酒都适合河南市场，我们河南的市场原来是白酒市场，喜欢软绵的口感，一般只有经过橡木桶发酵的酒才可以。 误区3 认为大多数消费者不懂 我见过很多红酒的经营者，他们常常会告诉我因为进口葡萄酒信息的不对称，便认为什么酒都可以卖。葡萄酒有一个非常显着的特点，它的味道可以深深地印在脑海里，有的时候一款好的红酒，喝过后会在你的脑子里有着深深的印象。甚至可以终身难忘，以后你喝过的酒，会常常和它来比。 我办过很多次红酒品鉴会， 有很多人以前从来没有喝过红酒，但是他们都能喝出来好坏。所以，消费者的分辨能力很强。 误区4 过度强调品牌 人非常重视一款酒的品牌，很多人问我，你经营什么牌子的酒？在，产品是一个品质的保证，经营白酒的经销商更是重视牌子。国外不是这样。回答者：淑贤 2012/11/16 10:48:44
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