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藏酒的温度在摄氏13℃~15℃。因为这种温度适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳±3℃的温度变化，如果超出这范围，时间长了，酒的质量就会发生变化，甚至足以让一瓶美酒完全报废。 存酒湿度为60%~80%。如果湿度太低，时间长了，酒内的软木塞会变干，太多空气进入酒中，加速葡萄酒的氧化速度，导致葡萄酒变坏或变质；湿度太高，虽然不会令酒变酸，但却容易使软木塞滋生霉菌，甚至有机会影响酒质，而且湿度高也一定会破坏酒标。 酒必须存放于阴暗避光的环境。为什么大部分的酒瓶都是深色的？原因很简单，就是要避免光线。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下，尽量使用不带热力及紫外线的灯。 不要经常把酒拿出来看。当葡萄酒进行陈年期间，不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡，加速酒内的化学作用，同时亦会使年份较长的酒内出现混浊，口感不佳。 保持存酒地空气流通，防止滋生。存葡萄酒的地方均须保持清洁，避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内，终导致饮酒时产生难闻异味，影响酒质。回答者：淑贤 2012/11/16 11:05:00
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