葡萄酒都有色素的吗？

　　正常的葡萄酒是不含色素的，葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”的成分。
　　白葡萄酒里面花青苷的含量非常少，因为葡萄品种的问题。
　　红葡萄酒则一般颜色比较重，是因为酿造过程中间有个浸皮发酵，持续时间比较长，然后葡萄皮中的颜色就进入了葡萄酒原汁中间，从而达到颜色的要求。
　　桃红酒则是短时间的浸皮发酵，带入一部分的颜色。
　　还有特殊的蓝色、绿色主要是通过加其他的植物进去产生的，比如出名的蓝悦香槟就是加15%的蓝莓，达到好的效果。
　　但是这些都是不含色素的。
　　只有差劲的调配酒或者灌装酒才会有加入色素的说法。不过这个也很好辨别，将红酒倒在纯白色的纸巾上，如果是色素的话，颜色是不均匀的，不像酒本身自带的颜色。回答者：宗达 2012/11/20 11:01:20

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