红葡萄酒配鱼，行还是不行？

提问者：媛媛发布时间：[ 2014/7/28 10:24:15 ] 信息类别：葡萄酒批发

    葡萄酒的配餐都是很讲究的，一般来说鱼肉适合搭配酒体偏轻、口感偏淡的葡萄酒，比如用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）所酿造出来的干型桃红葡萄酒。酒体偏轻的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒就可以与很多精美的白鱼、烤三文鱼以及海鲜类如牡蛎、蟹肉、龙虾、贻贝等搭配，尤其是在这些海鲜里面加入了鸡尾酒酱和木犀草的时候。烤箭鱼和金枪鱼则可以挑战酒体稍重一些的红葡萄酒，不过要根据烧烤的程度、酱料和伴菜的类型来进行恰当选择。
    在考虑红葡萄酒和鱼进行配餐时，还有一个要考虑的因素，这个因素是酱料。同一种食材，如果使用不同的酱料来烹饪，所搭配的葡萄酒就不一样。比如鳕鱼，本身是很柔嫩可口的，一般不适合搭配那些酒体厚重的红葡萄酒，不过如果它是用辛辣酱来烹饪的就没问题了。
    总体来说，可以成为鱼和海鲜类食物伴侣的红葡萄酒需要具备以下条件：
    单宁低；
    酸度高；
    风味浓淡适中；
    酒体偏轻或者适中。
    很多红葡萄酒都是可以与鱼成功搭配的，不断发掘这些搭配是一种相当有趣的冒险活动。回答者：媛媛 2014/7/28 10:24:22