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滗酒(汉语:bijiu)指为了瓶底的葡萄酒沉淀物,而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(滗酒器或醒酒器)里的做法。 滗酒的主要目的在于分享葡萄酒的残渣或者说沉淀物(Sedimemt),经过这个程序之后,把酒从滗酒器倒入酒杯时,酒液就不会夹杂着残渣。实际上,进行滗酒的过程也同时有醒酒作用,需要滗酒的葡萄酒以陈年老酒居多,因此有些人产生错觉,认为酒质一般的葡萄酒经过滗酒、醒酒后即能令酒质脱胎换骨,这只是一厢情愿的想法。回答者:王林 2015/1/24 9:37:18
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