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常见的桃红葡萄酒的生产方式

提问者： 小婷 发布时间：[ 2017/5/19 14:14:00 ] 信息类别： 葡萄酒信息

　　桃红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方式比较相似，不同的是颜色的来源：

　　1.Direct Pressing 直接压榨：红葡萄果实采用白葡萄酒的酿造方式进行破碎和压榨。

　　2.Drawing Off 排出法：以酿造红葡萄酒的方式处理红葡萄果实，约在发酵开始后的6-48小时后根据葡萄汁颜色的深浅度将葡萄汁排出。之后葡萄汁在较低温度下发酵，以保持丰富的水果风味。

　　3.Bleeding 放血法：类似排出法，不同点是只排出部分葡萄汁，剩余葡萄汁继续保持原发酵模式以提高红葡萄酒的浓度，排出的桃红葡萄酒只是副产品。

　　4.Blending 混合/勾兑：少量的红葡萄酒加入到白葡萄酒中。

　　其他流程和白葡萄酒差不多，可以百度一下

回答者：小婷 2017/5/19 14:15:30

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