人讲究无酒不成席，每逢节假日、聚会大家都愿意喝点。现在大多数聚会喝的都是啤酒，尤其是天热，都愿意喝点冰镇啤酒，缺点就是这啤酒喝点就涨肚。有时候能喝的朋友愿意选择白酒，但白酒喝不了多少，在酒精的作用下，大多数人身体受不。所以，现在有聚会很多朋友选择红酒，既有滋味又不上头，也不容易伤身。
所以今天提前教大家做山葡萄酒的方法，以备不时之需。
【今日食材】山葡萄11斤
【今日辅料】冰糖2两（2斤-3斤）、白面、盐
【准备工作】
1、用淡盐水泡上整串山葡萄，约浸泡15分钟，初步去除污物；
2、污水倒掉后，将白面用水稀释成面浆，继续浸泡整串的葡萄，浸泡40分钟左右；
3、40分钟后，将面浆倒掉，把葡萄串用清水投洗干净，放在漏筐中控干水份；
4、将控干水的葡萄散落放好，用风扇吹2-3小时，把葡萄上的水彻底吹干；
5、将葡萄粒去藤，丢掉烂的、不饱满的葡萄，将留用的葡萄摘到一个大盆中（盆一定要满足无油、无尘、无水的条件），用手将葡萄捏碎，倒入缸中；
6、在缸中放入适量冰糖准备发酵。
【制作要点】
1、从葡萄粒倒入缸中开始，每天捣一次缸（如果实在没时间2-3天捣一次也可），让葡萄皮和葡萄籽活动1个月（至少活动1周）；
2、1个月后，将缸口密封好，放在阴凉避光的环境中持续发酵3个月；
3、3个月后可以开缸，将葡萄皮、葡萄籽沥出，分装储藏即可。
回答者：小门童 2017/8/1 10:09:28
