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会过期,不用加酒精,葡萄里的部分糖份会转化为酒精,部分依然以糖份存在。水分蒸发以后,剩下的糖份浓度无法达到抑制的浓度标准,所以存在过期问题。(关键在于密封和清洁程度,制作以前所有器材都要经过高温,一定要适当加一部分糖进去。因为葡糖自身能转化为酒精的糖份太少了,所以要加适当的白糖或砂糖,但不宜过多,否则会太甜,影响口感。)
如果你自制的葡萄酒密封得好,清洁度够高的话,就不会存在过期的问题了。
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