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葡萄酒后发酵时间

提问者: 小婷 发布时间:[ 2017-8-5 11:57:46 ] 信息类别: 葡萄酒信息

  葡萄酒后发酵时间

  如果是红葡萄酒,进行酒精发酵要大约1周左右的时间,苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间,再加上1~2周浸皮的时间(为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质)。完成发酵工序需要7~21天不等,长的可能会持续6个星期。然后就要开始澄清和陈酿的过程。陈酿的过程有长有短,也是根据不同酒的特质决定的,短到3个月,长到数年。所以在北半球,一般来说当年喝不到当年的酒,除非是Beaujolais Nouveau。但是南半球则不然,就算5月份收获了葡萄,如果不经过长时间陈酿的话,10月~11月就能喝到当年的葡萄酒了。

回答者:小婷 2017-8-5 11:58:28

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