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台湾高梁酒即属於浓香型白酒，其特色是：芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长。台湾高粱酒承袭传统古法之酿酒技术，结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香。
台湾高粱酒有三大名酒：金门高粱酒、东引高粱酒、八八坑道高粱酒。
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