啤酒的种类很多，分类的方法也各不相同，但常见的分类方法有：
A、 根据酵母性质可分为：a、上面发酵啤酒，多采用浸出糖化法制取麦汁，添加酵母而成。b下面发酵啤酒，得用煮出糖化法制取麦汁，添加下面酵母发酵而成，特点是发酵温度低，发酵时间长，成品泡沫细腻、风味柔和淳厚，保质期长。
B、 根据啤酒的色泽可分为：a、淡色啤酒，酒体色泽呈浅黄色，色度一般在5-9EBC之间，特点是口味清爽柔和，有较显着的麦芽香味和酒脂香味。b、棕色啤酒，酒体色泽呈深琥珀色，红橙透亮，色泽在30EBC左右，其特点是既有黑啤酒焦香浓郁的特色，又不失一般淡啤酒清新爽口的风味。c、黑色啤酒，酒体色泽深红乃至黑褐色，色度深浅不一，一般在40EBC以上，特点是原麦汁浓度较高，口味浓厚，有明显的麦芽香味。
C、 根据销售方式的不同又可分为：内销啤酒（熟啤酒）和外销啤酒（特制啤酒、啤酒）。
D、 根据原麦汁浓度不同可分为：a、营养啤酒，它的原麦汁浓度在2.5-5.0°B,发酵底低，剩余浓度较高，酒精含量0.5-1.8%可供儿童使用。b、佐餐啤酒，原麦汁浓度为4-9°B ，酒精含量为1.2-2.5%,特点是口味清爽，有比较爽快的酒花香味和苦味。c、储藏啤酒，原麦汁浓度在10-14°B ，酒精含量为3.2-4.2%，特点是色泽浅，泡沫丰富细腻，口味清爽适口，可长期储存。d、高浓度啤酒，原麦汁浓度在13-22°B，酒精含量为3.5-5.5%，特点是色泽变化小、甜味稍重，口味比较浓醇爽口。
E、 根据生产方法可分为：a、鲜啤酒，包装后未经巴氏德，不能长期存放。一般过滤良好、无杂菌感染、存放温度不超过20°C，可存放7天左右，特点是口味新鲜，可以帮助消化，但卫生条件差，易感染一些疾病。b、熟啤酒，包装后经巴氏德，特点是可以长期存放，不发生酒液混浊现象。
F、 根据包装容器又可分为：a、瓶装啤酒，目前国内玻璃瓶容积有640ml、500ml、355ml、330ml、296ml。b、罐装啤酒，多为355ml、个别有330ml。c、桶装啤酒，一般存储生啤酒256ml。……
回答者：小刚 2017/12/23 16:25:30
