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威士忌是英文Whisky的音译。出产威士忌的国家很多,在英语拼写上也有小小的区别:在苏格兰,威士忌被写作Whisky,而在美国则被拼写为Whiskey。在加拿大,其拼写是追随苏格兰的,而爱尔兰的拼写则与美国的相同。
喝酒只喝威士忌:威士忌的基础入门
威士忌是以大麦、黑麦、小麦等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成的高酒精度饮料。酒度在38~60度。
一、威士忌的起源
据说,爱尔兰人15世纪就已经会酿造威士忌了,之后爱尔兰人将威士忌的生产技术传到苏格兰。到18~19世纪,苏格兰人为逃避国家对威士忌酒生产和销售的苛税,许多威士忌制造者到苏格兰高地继续酿造。
在那里,他们发现了优质的水源和大麦原料。高地资源不足,燃料缺乏时他们就用当地的泥炭代替,容器不足时他们就用盛西班牙雪利酒的空橡木桶来装威士忌,暂时卖不出去的酒会被存储在高地的小屋内。谁知因祸得福,这样反而产生了风格独特的苏格兰威士忌。
二、威士忌的生产工艺
威士忌的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉发酵后制成麦汁。
在这个过程中需要将麦芽烘干,然后把酵母加入麦汁中,发酵完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,再装进橡木桶中储藏,使其成熟。
三、威士忌的主要产地
目前,世界上很多国家和地区生产威士忌,以苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌为。
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