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鲜啤的发展是什么样?

提问者: 媛媛 发布时间:[ 2018/2/8 14:32:27 ] 信息类别: 啤酒代理

  鲜啤其实就是我们记忆中装在啤酒桶里出售的啤酒,是原汁原味的啤酒。但是由于未经任何处理,保质期很短,只有2-3天,鲜啤大量出现在市场是在80年代初。随着现代人生活节奏的加快,由于桶装鲜啤不易携带不易保存,逐渐被瓶装啤酒代替。

  为了解决保存期问题,瓶装啤酒在生产过程中需要采用巴氏高温或高温瞬间。在本质上,经过巴氏高温或高温瞬间的啤酒,已经不是鲜啤,在上叫熟啤(经过高温煮熟了的啤酒),是与鲜啤完全不同的啤酒品类。这样的工艺虽然能让啤酒得以长时间保存,但同时也损失部分营养物质并对新鲜口感造成损害,造成口味上的不稳定性。

  2004年,燕京啤酒生产出支瓶装鲜啤,成为啤酒行业发展的新里程碑。瓶装鲜啤不经过巴氏或高温瞬时,而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌,经无菌灌装而成的啤酒,既解决了保存期的问题又保留了啤酒原汁原味,属于啤酒中的品类。与普通啤酒(熟啤)的厚重和苦涩不同,鲜啤的口感更为新鲜可口,也程度保留了啤酒中的营养成分,富含人体必须的17种氨基酸。因此,鲜啤又称为“新鲜的液体面包”。

  

回答者:媛媛 2018/2/8 14:32:38

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