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(1)特级清酒 品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。 (2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。 (3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。 根据日本法律规定,特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过,方可列人等级。由于日本酒税很高,特级的酒税是二级的4倍,有的酒商常以二级产品销售,所以受到内行饮家的欢迎。但是,从1992年开始,这种传统的分类法被取消了,取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类,并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。回答者:小杰 2012/7/17 11:53:46
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