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帕洛米诺葡萄酿酒怎么样?

提问者: 媛媛 发布时间:[ 2018-5-16 11:53:00 ] 信息类别: 葡萄酒代理

  帕洛米诺(Palomino)起源于西班牙西南部的安达卢西亚(Andalucia)产区,是酿造西班牙雪莉酒的主要葡萄品种。帕洛米诺(Palomino)有三个变种,分别是帕洛米诺菲诺(Palomino Fino)、帕洛米诺百思图(Palomino Basto)、帕洛米诺赫雷斯(Palomino Jerez),其中帕洛米诺菲诺是迄今为止最重要的。

  在西班牙雪莉酒的主要产区赫雷斯镇(Jerez),帕洛米诺的种植面积占到郝雷斯产区葡萄园总面积的95%,可见帕洛米诺对雪莉酒的酿造多么重要。

  帕洛米诺(Palomino)的品种特性是:香气平淡、酸度较低、酒精度不高,只具有一些简单的柠檬、苹果、西柚、杏桃等简单香气;这种中性的特性,使它很适合酿造雪莉酒。郝雷斯产区的白垩及石灰质土壤,赋予了帕洛米诺圆润的酒体,使得所酿造的雪莉酒有着足够的酒体。

  雪莉酒的酿造方法是,先将采回来的葡萄发酵成干白葡萄酒,然后把这些干白葡萄酒装入橡木桶中,橡木桶并不装满,留有一定的空间,储存在当地特定环境的酒窖里,当地环境中的一种特种酵母会使得葡萄酒长层长出一层白色的酒花,然后将这些酒桶组成索莱拉(Solera)系统进行陈酿。

  帕洛米诺(Palomino)除了在郝雷斯镇种植,在距离郝雷斯镇800英里外加那利群岛(Canary Islands)也有种植,主要用来酿造利斯坦白葡萄(Listan Blanco)。

  在法国,帕洛米诺常被称为利斯坦(Listan)或利斯坦郝雷斯(Listan de Jerez),该品种在法国的地位正不断下降。2011年,法国相关统计显示该品种的种植面积为122公顷,主要分布在朗格多克(Languedoc)的西部和雅文邑(Armagnac)产区。

  在葡萄牙南部,该品种常被称为阿连特茹(Alentejo)产区内的“佩胡姆(Perrum)”。

  在加拿大,也有种植帕洛米诺(Palomino),主要用来酿造雪莉风格的葡萄酒。

  在南非,被称为Fransdruif和White French,其地位也正在快速下降,主要用来酿造白兰地和一些葡萄烈酒。

  在美国,加利福尼亚州也有种植,但至21世纪初,种植面积约为263公顷。

  在澳大利亚,截至2004年,该品种的种植面积不足100公顷。

  适合搭配的食物:

  雪利酒可谓是个多面手,非常易于与食物搭配。可以餐前喝、配餐喝和餐后喝,甚至烹饪的时候使用。搭配沙丁鱼、三文鱼、山羊奶酪、橄榄、菌菇、杏仁、夏威夷果、山核桃派和南瓜派等都非常好。

  

回答者:媛媛 2018-5-16 11:53:11

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