搜索:
白兰地的两种制造工艺 :
一、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地
原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒相同,当发酵完全停止时,残糖已达到0.3%以下,在罐内进行静止澄清,然后将上部清酒与酒脚分开,取出清酒即可进行蒸馏(酒脚要单独蒸馏)。
白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上。
壶式蒸馏是采用直接火加热进行两个连续的蒸馏步骤:先将原酒蒸成低度酒,在容量为150-500L的壶中加入新发酵好的原料酒,一直加热蒸至蒸汽中含很少的酒精为止,约需8小时或更长时间,馏出液(即粗馏原白兰地)酒度为24-32%(v/v)。取部分酒尾分开存放,把壶放空,再放入新的原酒及上次蒸馏所得的酒尾,进行第二次蒸馏。同法,进行第三次蒸馏。将3次蒸馏所得的主要馏出液合并后复蒸,复蒸时间要长些,约14小时,也要分去1%-2%的酒头或部分酒尾,其主要馏出液的平均酒度为58-60%(v/v), 即为原白兰地。将原白兰地酒进行勾兑与调配,再经过贮藏和一系列的后加工处理,装瓶出厂。
二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。将皮渣装在桶中,将容器密闭,使其发酵,因皮渣本身都带有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器装满后,将口密闭,顶部留一气孔,使二氧化碳气逸出。发酵时间一般需要10-15天,温度适宜,只需 7-8 天。发酵完毕后,即可放入蒸馏器进行蒸馏,方法同上。
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失!
鍏充簬9998.TV / 鐏垎鏂囧寲 / 濂介厭鎺ㄥ箍 / 鐏垎涔嬮槦 / 鐗堟潈澹版槑 / 鎷涘晢鏈嶅姟 / 浼佷笟鍚堜綔 / 鍙嬫儏閾炬帴 / 濂介厭鎷涜仒 / 鑱旂郴鎴戜滑 / 鍏ず淇℃伅 / 缃戠珯鍦板浘 / 琛屼笟缃戝潃澶у叏
鐗堟潈鎵€鏈� 鐏垎濂介厭鎷涘晢缃�-WWW.9998.TV Copy Right 2009-2024璞叕缃戝畨澶� 41019702002040鍙� 澧炲€肩數淇′笟鍔$粡钀ヨ鍙瘉锛�璞獴2-20100047 鐏垎濂介厭鎷涘晢缃戠増鏉冩墍鏈夛紝娆㈣繋杞浇锛屾敞鏄庢潵婧愶紝鍚堜綔鍏辫耽锛� 鏈珯鏄笓涓氭彁渚�鐧介厭鎷涘晢銆�鍟ら厭鎷涘晢銆�OEM浠e伐銆�钁¤悇閰掓嫑鍟�銆�閰遍厭鎷涘晢銆�鍏荤敓閰�绛�鍚嶉厭閰掔被鍙婂叾鐩稿叧浜т笟鐨勭綉缁滄嫑鍟嗗钩鍙板強绯栭厭浼� 鏈珯鍙捣鍒颁俊鎭钩鍙颁綔鐢�,涓嶄负浜ゆ槗缁忚繃璐熶换浣曡矗浠�,璇峰弻鏂硅皑鎱庝氦鏄�,浠ョ‘淇濇偍鐨勬潈鐩� 浠讳綍鍗曚綅鍙婁釜浜轰笉寰楀彂甯冩楠楁€т骇鍝佷俊鎭�