怎么样才能酿造出来优质的白酒呢？

　　一、原酒出池后，首先要进行分级，截留酒头、酒尾，做为勾兑中调味白酒的成分。
　　二、入库贮存。原酒刚出槽时，口涩、有刺激异味，所以必须入库贮存。在贮藏期1-2年内，酒体发生内部反应，香味成份进行转化，即所谓的“老熟”。
　　三、对到期(贮存1年以上)酒体进行分析，由技术人员对酒体按色、香、味进行品尝，用色谱仪进行检测，书写评语，确定酒体质量。
　　四、把酒体质量高的的原酒进行标识，按出池先后进行勾兑。原酒中加入酒头、酒尾、香精、调味酒、水进行混合。
　　五、勾兑完成以后，再进行理化指标、卫生指标、感官指标检测，如果一切合格，进行装瓶生产；不合格，则进入新一轮勾兑程序。回答者：玲玲 2012/7/28 13:45:02

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