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酿造葡萄酒需要去皮吗？

提问者： 玲玲 发布时间：[ 2012/8/1 17:55:11 ] 信息类别： 糖酒招商

　　酿造葡萄酒时，对于红葡萄品种，首先需要进行破皮，这样能让葡萄的汁流出来，方便将葡萄皮和汁泡在一起;而对于白葡萄品种，这不是一个必须步骤，很多白葡萄会直接进行压榨，不需要破皮，葡萄梗也会在这个步骤中去除，在一些特定的产区，酿酒师会保留葡萄梗，这样做可以给酒增加更多的单宁。回答者：玲玲 2012/8/1 17:56:24

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