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酿葡萄酒时加酸减酸是怎么回事？

提问者： 玲玲 发布时间：[ 2012/8/3 17:02:19 ] 信息类别： 糖酒招商

　　有些地区由于气候条件，葡萄有时无法在采收时得到理想的酸度，因此在酿造过程中通过人工的处理让葡萄酒得到改善，常见的方法就是加酸法和减酸法。加酸法在欧洲比较温暖的地区才允许被使用，新世界国家运用得比较普遍，加酸是通过向酒中添加酒石酸粉来达到的。减酸法通常在较寒冷的地区运用广泛，通过向酒中加入碳酸氢钾来中和多余的酸度。回答者：玲玲 2012/8/3 17:02:34

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