德莱图酒庄（Chateau De La Tour）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）产区下的伏旧（Vougeot）产酒村，是该产酒村内葡萄园面积大且极负盛名的一座酒庄。
德莱图酒庄由拉贝家族（Labet Family）和德谢莱特家族（Dechelette Family）共同创建于1890年，发展至今已有100多年的历史。从20世纪30年代开始，德莱图酒庄出产的所有酒款都是在酒庄内装瓶。20世纪70年代至80年代早期，德莱图酒庄出产的葡萄酒经历了一段比较低迷的时期；到1986年，年轻的弗朗索瓦·拉贝（Francois Labet）接手酒庄的管理工作之后，德莱图酒庄开始与的葡萄酒酿造大师盖伊·阿卡（Guy Accad）进行技术合作，借鉴盖伊先生的方法管理葡萄园和酿造葡萄酒，成功地酿造出品质的精品葡萄酒，重新复兴了酒庄的声誉。之后，在聘用了酿酒大师让-皮尔？龚伏霍（Jean-Pierre Confuron）作为酒庄的首席酿酒师后，德莱图酒庄葡萄酒的质量一直在稳步上升。
德莱图酒庄拥有的葡萄园一共占地6公顷，只种植着黑皮诺（Pinot Noir）这一种单一的葡萄品种，是伏旧村占地面积非常大的葡萄园。酒庄的葡萄园位于伏旧村的一个上斜坡上，与慕西尼（Musigny）产酒村相邻，土壤多为棕色的石灰岩，十分适合葡萄树的生长。在葡萄园的管理方面，与伏旧村大多数酒庄不同的是，德莱图酒庄坚持采用有机的管理方式，十分注重对土地的保护和增值。值得一提的是，德莱图酒庄葡萄园的产量十分低，每公顷葡萄园出产的葡萄汁低于2,500公升，从而保证了葡萄的品质。
在葡萄酒酿造方面，德莱图酒庄一直坚信优良的葡萄造就高品质的葡萄酒，每一滴高品质的葡萄酒都是优质葡萄的结晶。因此，酒庄十分注重葡萄酒的酿造过程。在采摘葡萄时，酒庄会使用柳条编织的篮筐装取葡萄，这样氧化脱落的葡萄就会被过滤出去，而剩余的葡萄在经过精心挑选之后使用天然酵母进行整串发酵。为了极大程度地完整保存葡萄酒的原始风味和品种特征，德莱图酒庄一直坚持不对葡萄酒采取过滤、澄清等工艺。酒庄的葡萄酒在装瓶后会被放置于地下酒窖中经过十年或更久的窖藏，然后才会发行面市。因此，德莱图酒庄出产的葡萄酒大多酒体醇厚，强劲有力，风味物质丰富，具有极强的陈年潜力。
目前，德莱图酒庄出产的葡萄酒主要有经典（Classique）和老藤（Vieilles Vignes）两个系列，经典系列占德莱图酒庄葡萄酒的大部分，每年发行22,000瓶，而老藤系列每年只发行3,000瓶。这些葡萄酒一经发行，便获得多方好评，酒庄也因此获得众多荣誉，例如2000年，德莱图酒庄就被法国餐饮杂志《侍酒师》（Les Sommeliers）评选为“2000年度法国十佳庄园”。
回答者：小铭 2019/4/13 11:26:27
