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路易·圣邦尼酒庄（Louis de Saint Bonnet）的历史要回溯到18世纪末。1790年，路易·圣邦尼（Louis de Saint Bonnet）出生于香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），靠近勃艮第特级葡萄园伏旧园（Clos Vougeot）。
据说，路易·圣邦尼在11岁的时候，看到拿破仑的“大军团”（Grande Armee）从对意大利的第二次征战中回来，他们在伏旧园里举枪致敬，从此，圣邦尼萌发了对葡萄酒的激情。
圣邦尼在向的酒窖师安东尼·莱素埃尔（Antoine Lesueur）学习了几年之后，与其女儿珍妮（Jeanne Lesueur）结婚。之后，圣邦尼与妻子在1812年一起建造了圣邦尼酒庄的首座房子。
圣邦尼夫妇对夜圣乔治济贫院（Hospices de Nuits-Saint-Georges）的工作做出了很大的贡献，而且他们以掌握了金丘（Cote dOr）葡萄酒的优越陈年技术而闻名。
现在，圣邦尼酒庄属于亨利·迈尔集团（Domaines Henri Maire，简称Domaines HM）。亨利·迈尔是汝拉（Jura）地区非常大的酒庄，源自1632年，拥有250公顷葡萄园，已经在巴黎证券交易所上市。该酒庄集团在夜圣乔治也拥有一家酒庄——路易骑士酒庄（Louis Chevallier）。
圣邦尼酒庄和路易骑士酒庄的酿酒哲学一样，简单归纳为三点：注重葡萄藤的扎根深度，这可以提高葡萄藤的抗旱能力，并让它们可以吸收更多的营养，更好地反映当地的风土特性；注重筛选老藤葡萄树，这可以让葡萄园具有更丰富的多样性和复杂性；然后是确保葡萄藤低产高品质。
酒庄采用有机生物学方法来种植葡萄，注重环境保护，以保持葡萄园的生物多样性。酒庄出产的葡萄酒包括多款特级园葡萄酒、一级园葡萄酒以及大区级葡萄酒，并且还出产的勃艮第克雷芒（Cremant）起泡酒。
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