真材实料还需先进工艺
编辑：玲玲 发布时间：2012/6/26 19:15:48 浏览次数：967 信息分类：
白酒信息
白酒作为传统产业，食品同样是一个严峻的话题。四川酿酒大师、酒检中心主任钟杰表示，白酒酿造方法传统，目前有不少中小酒企，仍主要靠酿酒师傅经验在指导生产，酿酒工艺流程设计并不规范科学，存在不少隐患，影响出酒质量。
“作为白酒企业，首先仍是要把好原料关，保证酿酒粮食的，是确保所酿白酒的前列关。酿酒粮食受污染，或是发霉变质，或是过期陈化粮，这样的粮食用来酿酒，肯定不会放心喝。”钟杰表示，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺，通过科学的工艺流程设计，确保在生产过程中能有效控制质量。
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