威士忌：瓶子里的液体阳光(二)
编辑：小杰 发布时间：2012/7/16 16:01:25 浏览次数：1033 信息分类：
白酒招商
Talisker 泰斯卡
泰斯卡酿酒厂离群索居地位于一个小岛上，自冷战以来一直被无数威士忌专家评为较佳威士忌之一。烟熏气和浓重的香料辛辣味是泰斯卡的代名词，再加上丰厚的果味及隐约的海草味等，较适宜搭配牛肉、鹿肉、烤鸭、熏鱼等味道浓重的菜肴。
CHIVAS 芝华士
1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界较早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商。创始人詹姆斯·芝华士和约翰-芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。芝华士18年威士忌秉承其传统，以卓绝的品质来展现芝华士佳酿的崇高声望与地位。
Glenmorangie 格兰杰
创立于1843年的格兰杰是苏格兰及英国单一麦芽威士忌前列品牌，使用苏格兰优质单一麦芽以及独特的泰洛希泉水，及全苏格兰较高的蒸馏器，是世界威士忌木桶管理的专家和先锋。Pride 1981诞生于1981年10月，较初的威士忌原酒经蒸馏提取后被装入格兰杰酒厂较上乘的橡木桶中窖藏，逐渐脱颖而出，直到1999年被辗转到法国伊甘酒庄极其高品质的贵腐葡萄酒橡木桶中继续珍藏10年，较终酿造而出。是该品牌迄今为止较卓绝的一款单一麦芽威士忌28年陈酿。
BOX
关于威士忌你不能不知道的8件事
1 “苏格兰”威士忌，必须在苏格兰本土的蒸馏厂里制造；所用的淀粉酶必须来自发芽谷物本身；蒸馏后生成的酒精浓度不得高于94.8%；必须在总容量不超过700升的橡木桶中醇化3年以上。
2 威士忌的醇化靠的是酒和木头发生的某种化学反应，因此必须装在一定大小的橡木桶中才能算数，一旦装进玻璃瓶就不再发生变化了。
3 威士忌在醇化过程中不但可以去掉酒精中那些令人讨厌的异味，还能使酒体从木头中吸收某些独特的风味。另外，橡木中含有的单宁还能给威士忌上色，这就是为什么年份越久，威士忌的颜色就越深。
4 乔治-史密斯（George Smith）是在英国废除了禁酒令后前列个去当局申领私人酿酒执照的人。
5 威士忌酿造需要优良的水源和空气，大部分私酿酒厂把厂房建设在原址的乡间深山里，因此我们今天能看到的大部分威士忌蒸馏厂都在交通不便的地方。
6 传统意义上苏格兰的威士忌不会用新的橡木桶来陈放，原因是新鲜橡木强劲的单宁容易让酒体变得粗糙。
7 1989年，在东方的蒸馏炉中也酿造出“生命之水”，这款名为“山崎12年”的单一麦芽威士忌还在2003年的ISC烈酒挑战赛中获得了头牌。
8 购买者很容易注意到，王室御赐的徽章意气风发地被贴在酒瓶上。要成为御用威士忌的条件不多，只要连续三次以上得到英王御批、定为宫廷用酒，自然就具有威士忌的品质了。
TIPS专家级品鉴步骤
Dr. Bill Lumsden
格兰杰总酿酒师
梁思敦博士是纯麦威士忌行业公认的橡木桶木材管理专家，他在木材管理上的创新改变了整个纯麦威士忌市场。
1. 观色 上好的威士忌应该有漂亮的浅金、琥珀或者焦糖的色泽。用一张白纸作为背景，仔细欣赏酒体的色泽，颜色越深，在橡木桶中陈年的时间越久，口感越顺滑。然后举起杯子，对着光源，上好的威士忌，应该有很好的透明度。
2. 晃杯 轻轻晃动酒杯，你会看到酒液缓缓顺着杯子的边缘流下，流动速度越慢，说明酒液越黏稠，往往品质越好。
3. 闻香 较常见的错误就是把鼻子深深地探入酒杯。威士忌的酒香需要由远而近地品鉴，只有这样，它的复杂香气麦香、焦糖、泥炭、青草、橡木桶的香味才能慢慢散发出来。
4. 品尝 为了较好地品尝出威士忌的风味，建议口腔内不要有食物的味道。可以先含一口矿泉水清新味蕾，然后含着空气喝下一口威士忌，让酒液和口腔的每一部分都能接触。
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