黄河龙“低度低醉”酒的原料
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:47:29 浏览次数：916 信息分类：
糖酒招商
取用当年产秋季新粮，要求籽粒饱满新鲜，无霉变无农残。高粱二次脱壳，带壳率小于5%，玉米脱胚，加大了大米、糯米的用量。蒸酒前大汽清蒸10分钟，去其生涩味。
大曲采用纯小麦伏天踩制中高温大曲，贮存6个月左右，糖化力为300mg葡萄糖/g.h—500mg葡萄糖/g.h 。稻壳要求色泽金黄，新鲜无霉变少杂质，用前清蒸至出米香味为止，严格控制稻壳用量。
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