“低醉低度”白酒的勾调
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:48:09 浏览次数：767 信息分类：
糖酒招商
“低醉低度”白酒感官上要求低度、微甜、淡爽、柔和。理化指标要求低醇、低醛、低沸点物质低，糠醛等高沸点物质也较低。因此在基酒的选择上要特别谨慎，宁缺勿滥。勾兑员于贮存到期的地下酒窖陶坛中精心挑选出所用基酒，做好理化卫生指标检测和口感品评。
首先做500ml小样，口感及理化指标合格后，放置半月左右进行品评。感官品评合格后，样品量放大到1t装，部分样品广泛征求消费者及销售部门的意见。勾兑人员据此逐步对配方加以改进，完全达到“低醉酒度”的要求后，方可批量生产。
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