白酒的陶坛储存
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/27 15:51:42 浏览次数：2298 信息分类：
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陶坛储存是白酒生产的关键之一。因陶坛材质结构特殊，对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态。
丛台酒所用的基础酒要求在陶坛中至少存放2年，然后根据酒质特点并坛，再打入不锈钢罐中继续贮存。通过陶坛和不锈钢罐的反复存放，使丛台酒的基础酒得到了的老熟，为基础酒的组合打下了良好的基础。
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