赊店老酒量质摘酒及分级贮存
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/2 17:01:50 浏览次数：1139 信息分类：
糖酒招商
量质摘酒是保证丰产丰收的关键一步，应控制流酒温度，缓慢蒸馏，掐头去尾，蒸馏开始至酒度达到70°以前作为白酒酒头掐去，当酒度降到50°以下作为酒尾掐去，边尝边摘酒，不合格的酒摘出，把具有奇特香味的酒作为优质酒或调味酒单独存放。
新生产出来的酒经品评小组评定等级后通知保管员，按等级储存在库房陶坛内，陶坛上挂上标签、写清坛号、生产日期、生产班组、酒的等级、风格、特点等内容，建立详细的入库档案，以便跟踪观察酒在储存过程中的各种变化，为下一步勾调创造条件。
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