居酒屋是日本独特的文化

　　居酒屋在日本是一种独特的文化，提供酒类和饭菜的料理店，很有日本家居的特色。起源于江户时期，据说较初是酒铺经营者为了使客人在买酒之后，能当即在铺内饮用而提供一些简单的菜肴开始的。随着时代的推移，居酒屋也逐渐成了日本文化不可缺少的组成部分。作为群众性的社交场合，对日本文化带来的影响也不少。同时，居酒屋也是日本电影常见的场景。而电影《非诚勿扰》中“四姐妹居酒屋”的原型就是日本旅游胜地阿寒湖一家着名的烧烤小店。电影热映后，不仅店内生意兴隆，更是带动了居酒屋这一日本文化牌在内地的传播。

　　北京的居酒屋集中在日本人聚集的地方，比如燕莎桥西边的新源里，或是燕莎桥东边的好运街，私密可人，常常需要费时寻找。推开门，老板或店员都会用地道的日语热情喊出“欢迎光临”，店里的暖意夹带着清酒的冷凛香气袭来，才松了一口气，总算是找对了。

　　很多人心中的日本菜基本都集中在五酒店的和牛，奢华刺身，阳春白雪到顶点。但在居酒屋里，平民的美味才是王道——用心做简单的食材，一直都是日本美食文化的精髓所在。或许和岛国文化有关，日本人非常重视“小小的幸福”，小小的店，精致的食物，喝一杯小酒，和大口吃肉的美食快餐相比，别有一番乐趣。

　　日本的居酒屋，当然少不了刺身和寿司，但却并不局限于此：提供烤鸡肉串为主要饭菜的店，常常被称为“烤鸡肉串铺”。烤鸡肉串铺店内设置着烧烤鸡肉串的台，常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。提供关东煮的店，常常被称为“关东煮店”，而店内设置大的方形敞口式火炉，在那里烧烤的饭菜称为“炉端烧”，都有各自的簇拥者。

　　居酒屋文化的魅力还在于食客和老板之间的默契。每个居酒屋的老板都偏执，比如寿司要以指法握几下，鱼生要用的刀切开。之前曾经有人批评一家“八喜为”的老板，用无比客气的执着逼着他品尝蘸了生鸡蛋的食物，并说这是正宗吃法，完全无视客人的喜好。抱怨归抱怨，这些居酒屋的老板，有“顾客是上帝”的谦恭态度，但是遇到美食的问题，也会搬出“美食才是，理解我的客人才是知己”的执着，颇为可爱。

　　居酒屋，在日本原是男人下班之后的消遣场所。而在京城望京周边，比如鹤一这里，则是三五知己亦或家人相约谈天的静谧之处。店内料理也是给人以家的感觉，实而不华，温暖自在的住家菜肴。所以三五人相聚聊天，是非常不错的选择。简约的日式环境，低调而温馨。隐居于小区周边，三杯一米阳光，一个知足的周末夜晚。