特香型白酒生产工艺
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/19 14:52:57 浏览次数：1653 信息分类：
白酒招商
1.典型感官特征为“酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和”。
2.江西特性酒的典型代表——四特酒的正丙醇含量较高，是其他国家名优酒的4~5倍。
3.四特酒的工艺特点：以整粒大米为原料，不经粉碎和浸泡；大曲为面粉、麸皮和新酒糟配合踩成酒坯，制曲温度52~55℃，顶温达58~60摄氏度，属于高温曲，带酱香味，发酵期一个月，成品白酒勾兑时加入适量的糖。
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