白酒可以帮助带鱼去掉鱼腥味
编辑：玲玲 发布时间：2013/4/23 9:16:28 浏览次数：1932 信息分类：
白酒信息
有一些人比较喜欢吃带鱼，因为带鱼的刺比较的少，我就比较喜欢吃带鱼，但是带鱼的鱼腥味是比较重的，那么，我们在烧带鱼的时候要如何才能去掉它的鱼腥味呢？
腥味重，在食用时，可将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质接触，祛腥更显着。
需注意的是，白酒不可多放，否则会因为酒精挥发不净留在菜中，而影响菜的风味。
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