泸州老窖如此美味的秘密在哪里呢

编辑:玲玲  发布时间:2013/8/13 9:32:56  浏览次数:1090  信息分类:糖酒招商  
  说到泸州老窖呢,可以说已经到了无人不知,无人不晓的地步,泸州老窖的味道也是极好的,到底是怎样的酿造条件才能酿造出如此美味的美酒呢?这恐怕跟泸州老窖独特的“续糟发酵”是分不开的。  
  每一次经过发酵的酒糟,蒸完酒后,将四分之一的酒糟(主要是面层糟)丢掉,剩下四分之三的老糟,再新加入四分之一新鲜的高粱,保证重量不变,再次送入原来发酵的窖池,开始下一轮的发酵,就像数学中“二分之一取不完”的原理一样,如此循环往复,日复一日,年复一年,有多老的窖,就能在里面寻出多老的糟,这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟”,窖池越老,酒质越好,酒越香;同样,糟醅越老,酒质越好,酒越香。
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