酱香白酒具有保健功效

编辑:小秦  发布时间:2014/8/5 10:19:56  浏览次数:1225  信息分类:白酒招商  

    人们通常说酒还是陈的香。 下面我们来看一下。 
    但白酒界权威专家指出,这是只有酱酒等极少数真正靠酿造、绝无任何添加剂的白酒才拥有的专利。酱酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。酱酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香、醇甜香等多类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出较后的成品酱酒。真正让酱香型白酒有益健康的关键因素。

 


    以潭酒为例有以下几点:前列、潭酒酿造工艺独特。潭酒采用传统古法酿造,这当中要分两次投粮、九次蒸酿、八次发酵,七次取酒,盘勾勾兑,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中,防病治病的可能性也就蕴涵其中;第二,易挥发物质少。潭酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多,加之贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已挥发掉很大一部分,酒体中保存的易挥发物质自然就少,对人体的刺激当然少,有利于健康;第三,潭酒的酸度高。是其它香型酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康;第四,潭酒的酚类化合物多。酱酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,酚类化合物有利于预防心血管疾病;第五,潭酒是天然发酵产品。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老酱酒进行分析,竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别属于何种物质。所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。第六,潭酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一剂,其主要功能是体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时,酱酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶离纤维,也就形不成肝硬化了。

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