什么是勾兑酒?不等于酒精酒

编辑:小秦  发布时间:2014/12/29 8:48:02  浏览次数:1096  信息分类:白酒招商  

    提到“勾兑酒”,大家肯定都以为是贬义词,认为是酒精加水。实际上,勾兑酒只是酿酒的一种工艺工序而已。因为生产出来的酒,质量不可能完全一致,勾兑能缩小酒的质量差别,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准,质量上达到同等级酒的水平。
    “勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒,按不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术。 同时,GB/T 17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义时也指出,勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程。

 


    “所谓的酒精勾兑酒,是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。”赵义祥介绍,这种新工艺白酒主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精,然后将酒精和酒糟混蒸,再加入增香调味物质,模拟传统粮食白酒的口感勾兑而成。

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