【白酒饮食】清蒸草鱼巧去腥
编辑：小秦 发布时间：2015/1/4 9:27:25 浏览次数：1472 信息分类：
白酒招商
在2015年，家家较少不了的就是吃鱼了，因为象征的是年年有余。那么，大家知道清蒸草鱼的做法吗？知道如何才能去除草鱼上面的腥味吗？
草鱼：1条；
辅料：
柿子椒：适量；橘子：1个；红椒：1个；
调料：
食盐：1/2茶勺；蒸鱼鼓油：1汤勺；葱：2段；白酒：2勺；
做法：
1）橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道；
2）草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟；
3）反面打一字花刀，这样不容易蒸碎；
4）在鱼肚子里抹上盐；
5）鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；
6）鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形；
7 ）这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮；
8）打花刀的地方，也放上几片橘子皮；
9）鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可；
10）蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝；
11）青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；
12）淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了；
草鱼去土腥三要点：
1）在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；
2）在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味；
3）用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是较能去土腥味的；
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