白酒有几种香型？有什么特征
编辑：小秦 发布时间：2015/1/16 9:36:02 浏览次数：1257 信息分类：
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在我国，白酒香型大致有12种，不同种类的酒有各自不同的特点，口感也不尽相同。
一、酱香、浓香、清香、米香型是基本香型，它们独立的存在于各种白酒香型之中。
二、其他八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型,在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，延生出来的香型。
香味特征：
1.浓香型白酒 无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。 代表酒：四川“泸州老窖特曲”、“五粮液”、江苏“洋河大曲”等。
2.酱香型白酒 微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。
3.清香型白酒 代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。
3.1.大曲清香： 无色透明、清香纯正、绵甜柔和、自然协调、余味净爽。 代表酒：汾酒、宝丰酒。
3.2.麸曲清香： 无色透明透明、清香纯正（以乙酸乙酯为主体的复合香气明显）、口味醇和、醇甜净爽。 代表酒：牛栏山二锅头、红星二锅头。
3.3.小曲清香： 无色透明、清香纯正、具有粮食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜。 代表酒：江津、玉林泉。
4.米香型白酒 无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味宜畅。 代表酒：桂林“三花酒”
5.凤香型白酒 无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。 代表酒：陕西“西凤酒”。
6.药香型白酒 清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。 代表酒：贵州“董酒”。
7.豉香型白酒 玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。 代表酒：广东“玉冰烧酒”。
8.芝麻香型白酒 清澈（微黄）透明、芝麻香突出、优雅醇厚、甘爽谐调、尾净、具有芝麻香特有风格。 代表酒：山东“景芝白干”。
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