窖香型白酒的代表及特点
编辑：小秦 发布时间：2015/1/27 8:54:45 浏览次数：5004 信息分类：
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窖香型白酒的代表酒分别有四川五粮液、贵州茅台、山西杏花村汾酒、泸洲老窖和古井贡酒等，是我国品牌，窖香酒是品质好的窖池，经过较长时间的发酵再取糟蒸馏，贮存而得，里面的微量成分很多，很丰富，可以作为调味酒使用。下面，我们分别来介绍窖香型白酒的代表酒。
五粮液：
五粮液的工艺技术是的，采用的“包包曲”作为空气和泥土中的微生物结合的载体，非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖，而其他白酒只利用了空气中的微生物，所以酒味不。“包包曲”作为糖化发酵剂，发酵的不同温度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，构成产品的独特风格。而五种粮食的配方，更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起，形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味而着称”的风格特点，在浓香型白酒中独占鳌头。
茅台：
茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，茅台酒 蓝钻款被称为的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在48～50度之间，是酱香型白酒的典范。
山西杏花村汾酒：
汾酒，清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称，在国内外消费者中享有较高的度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。
泸洲老窖：
泸州老窖特曲是我国享有盛誉的名酒之一，素以“醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香”的独特风格，闻名古今，畅销中外。此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种。华罗庚题诗：“何以解忧，唯有杜康；而今无忧，特曲是尝；产自泸州，甘洌芬芳。”
古井贡酒：
古井贡酒产于安徽省亳州古井贡酒厂。它是以上等高梁为原料，以小麦、大麦、豌豆作酒曲，用当地古井泉水酿造，酒精度为53°，属浓香型。其品质特征是：酒液清澈透明如水晶，香醇如幽兰，倒入杯中黏稠挂杯，入口酒味醇和，浓郁甘润，回味和余香悠长。由于酒质和风味好，在明、清两代均被列为进献王室的贡品，因而得“古井贡酒”之名。
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