看牌子、看生产日期、看保质期，细心的人在购物时都会有这三个规定动作。买酒的时候，我们会拿着包装先瞅了半天，会疑问：为啥找不到这酒的保质期呢？（推荐阅读：不看不知道 酱香白酒与浓香白酒竟有这么大差异）
白酒为什么不标保质期？
我们都知道，酒精可以！科学实验证明，即使在10%的酒精溶液里, 微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质。白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期。
但酒精浓度低于10%时就未必了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，像啤酒这种低度酒不宜久存。
在GB7718《食品安我国家标准/预包装食品标签通则》标准第“4.3 标示内容的豁免”的4.3.1条规定，“ 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于 10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。”白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。
关于国家标准与惯例
根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据上通用的标准CODEX标准制定的，是惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。但由于葡萄酒、露酒因含有一定的糖类或其它营养或保健成分，在储存过程中易发生变化，故目前市场上销售的啤酒（一般酒精度只有3%VOL左右）、葡萄酒以及露酒大都是标注了保质期的。（推荐阅读：白酒为什么没有保质期，应该怎么保存白酒）
酒作为特殊食品，在通行的说法叫做“较佳饮用期”，任何酒类产品都是一个具有“生命周期”的产品，在整个贮存过程中都会发生一些细微的变化，达到一个相对平和的状态，在这一状态酒的口感较好，所以对酒类产品流行的说法就是“较佳饮用期”，是一个相对较长的时间段。
当然，超过这个期限的酒并不是不能饮用，这个期限也因酒而异，没有一个相对固定的期限。如结构感强的葡萄酒的较佳饮用期相对较长，酒也相对耐储存，白酒的贮存期也因为酒度高较佳饮用期会更长。
白酒为什么“越放越香”？
白酒是相对酒精度高的传统蒸馏酒，其中含有类别丰富的微量成分，是展现白酒香型风格的主体。其中能散发芳香气味的功臣是酯类物质，如浓香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。
新酒里因含量醛、酸以及酯类物质相对不平衡，会有冲鼻刺喉的感觉。所以新酿的酒喝起来可能显生、苦、涩，而经陈酿后酒里的各种微量成分会发生氧化、缩合、酯化、还原等各种反应，使得酒体更加醇和、香浓，口味更加平衡舒适。
专家介绍，度数越高的白酒相对越适合收藏，高度酒中的微量成分之间的结合速度相对缓慢，酒体平衡的时间会非常长，适合饮用的期限也非常长，而且会随储存时间的延长酒体更加平衡，所以有的名酒陈化往往需要几十年的时间，价值也逐年提高。
如何正确保存白酒？
有人说“放到一个角落少见光就行”。也不完全正确，高度白酒长期保存较重要的是瓶口处的密封！记住哟，一定是要保持密封！
相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑酒和外来污染。