双轮酒的独特酿造工艺
编辑：小丫 发布时间：2016/12/24 15:20:13 浏览次数：1245 信息分类：
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流淌的五千年历史，沉淀了无数的文化精粹，也为高炉人积淀下独特的“双轮发酵”工艺，几千年来的代代相传，多少酿酒师的心血凝聚，终酿成一杯双轮酒，敬奉世人。下面一起来看看双轮酒的独特酿造工艺。
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双轮发酵 亘古不变的美酒技艺
双轮发酵时高炉家的核心工艺，也是被公认的，白酒五大传统技艺之一。所谓“双轮发酵”，即前列轮发酵成熟的酒醅出窖，采用科学的回酒翻拌方法，加入高炉的优质高温曲和微生物菌种续渣配料混蒸，四甑大渣混蒸后再入百年老窖进行二轮发酵，总发酵期在140天左右。经过前列轮发酵，酒体主体已清晰，入口优雅清爽，加之第二轮发酵，香气更加突出，酒体更加醇厚丰满。
不老泉 300米地下的美酒奥秘
高炉地下矿泉水质甘冽清爽，富含多种有益矿物质及微量元素，是权威部门认定的优质矿泉，坊间有“常饮高炉地下水，六十花甲无白发”一说，故名为“不老泉”，酿造高炉美酒所用“不老泉”采自地下300米深处，所得佳酿澄明透彻、细腻醇厚。
四曲融香 四曲和鸣，曼妙沁心
“曲为酒之魂”。好曲酿好酒。高炉酒厂是江淮名酒带四种酒曲并用的酒厂（分别为中温曲、中高温曲、高温曲、特高温曲）。四季所制酒曲因温度控制而包含各异的微生物菌种，不同酒曲中所含的菌种在发酵中产生不同的香气。四曲并用，使得高炉美酒浓酱兼得，香气幽雅馥郁。
明清老窖 执恒如一的醇美信仰
“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。高炉老窖，自明清沿用至今，微生物群丰富，活力正值顶端，加之高炉的窖泥养护技术，更使老窖历久弥芳。高炉酒均由高炉明清老窖中的功勋窖池发酵而成，故酒体香味和谐，绵柔悠长。
双重窖藏 双重历练，不恤时光
高炉双轮池纯粮年份典藏系列酒严格遵循独特的双重窖藏。高炉人凭借数千多年酿酒经验的积累，通过分级摘酒摘得上等原酿，以传统封藏工艺封坛。送入常年恒温的地下酒窖开始窖藏。高炉酒的窖藏分两轮：原酿窖藏和原度窖藏。
时间的价值因人而不同，于酒亦如此。岁月历练，芳华积淀，成就非凡人生，造就醇美。大千世界，唯有非凡品位与醇美心神辉映，方可鉴赏其中纯粹，品鉴年份典藏，领略丰美人生。
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