清香型白酒标准

编辑:小丫  发布时间:2017/3/18 9:01:35  浏览次数:1955  信息分类:白酒招商  

  说到清香型白酒,很多人会想到山西汾酒,的确,汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么?下面我们一起来看一下。

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  1、主题内容与适用范围:本标准规定了清香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以粮谷等为主要原料,以糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。

  2、引用标准:GB10345白酒试验方法GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

  3、技术要求感官要求理化要求

  项目优级:无色、清香纯正,具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气;口感柔和,绵甜爽净,谐调,余味悠长。

  项目一级:清事透明,清香较纯正,具有乙酸乙酯为主体的香气;口感柔和,绵甜爽净较谐调,余味较长。

  项目二级:无悬浮物,无沉淀清香较正,具有乙酸乙酯为主体的香气;较绵甜爽净,有余味。

  注:①酒精度允许误差为±1.0度。②酒精度40.0--49.0度,固形物可为0.50g/L。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。卫生指标按GB2757执行。

  清香型白酒以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。

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