清香型白酒标准
编辑：小丫 发布时间：2017/3/18 9:01:35 浏览次数：2079 信息分类：
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说到清香型白酒，很多人会想到山西汾酒，的确，汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下。
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1、主题内容与适用范围：本标准规定了清香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以粮谷等为主要原料，以糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而酿制成的，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度清香型白酒。
2、引用标准：GB10345白酒试验方法GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准
3、技术要求感官要求理化要求
项目优级：无色、清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、谐调的复合香气；口感柔和，绵甜爽净，谐调，余味悠长。
项目一级：清事透明，清香较纯正，具有乙酸乙酯为主体的香气；口感柔和，绵甜爽净较谐调，余味较长。
项目二级：无悬浮物，无沉淀清香较正，具有乙酸乙酯为主体的香气；较绵甜爽净，有余味。
注：①酒精度允许误差为±1.0度。②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。卫生指标按GB2757执行。
清香型白酒以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
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