布依族的民间酒俗
编辑：俊丽 发布时间：2017/4/8 9:21:42 浏览次数：1232 信息分类：
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生活在云贵高原的布依族人，有着悠久的历史文化，早在新石器时代就在这里繁衍生息，在唐代时期为“西南蛮”、宋元时期叫做“蕃”、新成立之后才改名为“布依族”，布依族人有着悠久的历史文化，特别是酒文化。
布依族人对酒十分钟爱，不仅喜欢喝酒，对酿酒技艺也有其擅长独特的一面，酒泉是采用山上的石草根制作、米是自己种植的，布依族人酿制的白酒度数很低，只能称之为米酒，度数在18度左右，虽然度数不高，但是醇香甘甜。
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糯米烧窖酒
糯米烧窖酒是布依族人的特色，白酒酿制的方法虽然简单，但却是当地特色，方法是：制作一缸甜酒，然后将其分成数分，压紧放进甜酒缸中，将酒液掏进坛中，密封以后加入到早就准备好了的地窖或穴洞中，在坛口放一个小蒸钹，蒸钹里面填满清水，这样就能防止外面的空气从缝隙进入，连续放置半个月，坛子里面的酒会减少三分之二，剩余的三分之一便是糯米烧窖酒了，一般情况下五十公斤糯米只能酿制出七八斤的烧窖酒。
烧窖酒
烧窖酒是谷物的浓缩的精华，在防止数个月的时间以后，秋冬季节饮用较佳，糯米烧窖白酒色墨、有丝、醇香味美，健胃解渴，滋阳补阴，是强身健体的佳品，而且糯米烧窖白酒的酿制成本高、白酒酿制难度大，因此比较珍贵，只有在家里来客人的时候才拿出来饮用，这正能体会出布依族人热情好客的特征。
布依族的祝酒歌
布依族人民在社交中很讲究礼仪，其特点是诚恳相待，注重精神文明。佳节与喜庆，亲友们互相走访，主人必先捧酒招待宾客，客人也尊敬主人，显得彬彬有礼。吃饭时还要用酒歌来表达宾主之间的相互询问与祝福。主人在歌中对宾客的来临表示热烈欢迎;客人也以歌相答，对主人的热情款待表示衷心感谢。歌词内容包含着团结互助，友好往来的精神，还带有一种农家淳厚、简朴、恬适的古风。较常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《谢酒歌》、《问酒歌》、《祝贺》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人来要请坐》、《赞歌》、《问姓歌》等。
例如在宴席迎客时，主人首先唱《酒礼歌》:"贵客到我家，如凤落荒坡，如龙游浅水，实在简慢多。"客人对主人家的热情款待表示感谢，便用歌声来表达自己的心情，唱道:"喝酒唱酒歌，你唱我来和，祝愿老年人，寿比南山坡。祝福后生伙，下地勤做活。祝福姑娘家，织布勤丢梭。祝福主人家，年年丰收乐。"宴罢，客人还要唱歌，感谢主人全家用劳动获得的果实殷勤招待亲朋。客人告辞时，主人也唱起送客歌，再次为招待不周表示歉意，并祝客人一路平安，心情愉快，希望下次来。
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